Tomatsuppe med gremolata

Til opskriftsoversigt

45 min
4-6 personer

Den ultimative tomatsuppe – blød og cremet med et skønt krydret drys af citron, hvidløg og persille.

Ingredienser: 

1 hakket løg
2 fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
2 kg tomater
2 spsk sukker
2 spsk hvidvinseddike
7,5 dl vand
Salt og peber

Gremolata
Reven skal og saft af 1 ubehandlet citron
2 spsk olivenolie
2 fed knust hvidløg
1 dl hakket, bredbladet persille.

Tilberedningsmetode: 

Sauter løg og hvidløg i en gryde i olivenolie et par minutter under omrøring.

Hak tomaterne groft og kom dem i gryden med sukker, vineddike og 7,5 dl vand. Bring det hele i kog og lad det snurre ca. 35 minutter. Rør en gang imellem.

Blend og smag suppen til med salt og peber, fordel den i varme tallerkener og server med gremolata.

Til gremolataen blandes alle ingredienser – dette kan gøres i forvejen.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Recipe Image

Tips og viden om sæsonens frugt og grønt

Tilføj kommentar