Sugo med glaskål, rødder og peberfrugter

45 min

4 personer

En god kraftig kødsauce – uden kød! I stedet for glaskål kan du bruge en rodfrugt, fx majroe, pastinak, knoldselleri eller persillerod.

Ingredienser:

2 spsk olivenolie
1 stort, hakket løg
3 fed finthakket hvidløg
Evt 1 udkernet, finthakket rød chili
300 g glaskål i tykke strimler
2 grofthakkede gulerødder
2 stilke fintsnittet bladselleri
350 g udkernede, grofthakkede peberfrugter
2 laurbærblade
2 dåser flåede, hakkede tomater
Salt og peber
1 tsk sukker
1 bdt frisk basilikum, grøn
Evt grøntbouillon
300 g spaghetti
25 g reven ost

Tilberedningsmetode:

Varm olien i en stor pande eller gryde og sauter løg, hvidløg og evt chili samt glaskål heri et par minutter under omrøring.

Kom gulerødder og bladselleri ved og sauter yderligere et par minutter.

Tilsæt peberfrugter sammen med laurbærbladene og sauteres med et par minutter.

Hæld tomaterne ved, tilsæt salt, peber, sukker og en god håndfuld basilikumblade og lad det hele snurre - under jævnlig omrøring - i ca. 30 minutter til grønsagerne er møre og saucen tyk.

Spæd evt med lidt bouillon undervejs.

Smag til med yderligere krydderier.

Bland sugoen med nykogt spaghetti og server med reven ost.

Energi pr. person: 480 Kcal
fedt 21%
protein 14%
kulhydrat 65%.

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek