Stikkelsbærsuppe med kanel og vanille

15 min

4 - 6 personer

En super dessert-afslutning

Ingredienser:

¾ - 1 kg grønne stikkelsbær
½ liter vand
Ca. 100 g rørsukker
½ flækket vaniljestang
1 lille kanelstang
Tyndskåret skal af ½ ubehandlet appelsin eller citron.

Tilbehør: Mascarpone, creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis
Citronmelisse
2 – 3 skiver ristet rugbrød i tern.

Tilberedningsmetode:

Nip og kom stikkelsbærrene i en gryde med vand, sukker, vanilje- og kanelstang samt citrusskal.

Varm det hele til kogepunktet og lad bærrene snurre til de begynder at koge ud.

Tag vanilje– og kanelstang op, blend stikkelsbærrene og pres dem gennem en sigte.

Hæld suppen tilbage i gryden, kog den evt. ind til passende konsistens og smag til med yderligere sukker.

Afkøl og stil suppen koldt til serveringen.

Anret suppen i tallerkener med en klat mascarpone, flødeskum eller måske en kugle vaniljeis. Pynt med citronmelisse og server med ristede rugbrødstern.

Opskrift: udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek