Spinatbagels

+60 min

12 stk

Turens bedste sandwich er hjemmelavet. Bag bagels en dag, hvor du har god tid og opbevar dem i fryseren, så er du næsten altid klar til strandturen.

Ingredienser:

200 g frisk spinat
2 dl kærnemælk
1½ dl vand
50 g gær
1 spsk olivenolie
1 spsk honning
2 tsk salt
100 g solsikkefrø eller græskarkerner
150 g groft ølandshvede, grahamsmel eller groft speltmel
Ca. 500 g hvedemel

2 liter vand til kogning
1 æg til pensling

Tilberedningsmetode:

Skyl spinaten godt og damp den i en gryde i det vand som hænger ved. Hak spinaten og vrid den fri for vand.

Hæld kærnemælk og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt olie, honning, salt, spinat og solsikkefrø. Ælt først ølandshvede i væsken. Tilsæt melet lidt af gangen, men hold noget af melet tilbage til senere. Ælt dejen til den er glat og smidig. Stil dejen tildækket et lunt sted i 1 time.

Ælt dejen igennem på et meldrysset bord. Del den i 12 stykker og tril dem til boller. Lav et hul i midten af bollerne med pegefingeren. Alternativt trilles dejen til aflange pølser. Fugt den ene ende med vand og sæt pølserne sammen til ringe. Klem enderne godt sammen. Lad brødene hæve på bageplader med bagepapir i ca. 15 minutter.

Sæt en stor gryde vand over kog. Tænd ovnen på 225 grader. Sænk forsigtigt 2 bagels ad gangen ned i det kogende vand og kog i 2 minutter. Tag dem op med en hulske og lad dem afdryppe. Fordel de forkogte bagels på bagepladerne. Pensl ringene med sammenpisket æg og bag i ovnen i 15-20 minutter til de er gyldne.

Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto: Henrik Freek