Selleriburger

Ingredienser:

4 personer

8 skiver knoldselleri, 1 cm tykke

1 stort madæble

1 æg

sesam

karry

planteolie til stegning

Dressing:

1 bæger cremefraiche 38 %, 180 ml

1½ spsk hakket frisk estragon

1 spsk dijonsennep

1 tsk akaciehonning

2 tsk esdragoneddike

salt & peber

Skræl knoldselleri, gulerod og pastinak.

Skær knoldselleri i 1 cm tykke skiver og skær dem til så de er lige store i diameter (stik evt. cirkel ud med udstikkerring).

Vend selleriskiverne i sammenpisket æg og steg dem gyldne i olie.

Skær gulerod og pastinak i tern på 1x1 cm og sauter dem på pande (uden at tage farve) til de er møre.

Skræl æblet og fjern kernehus. Skær æblet i tern på 1x1 cm. Vend terningerne i karry og kom dem på panden med rodfrugterne de sidste 2 min.

Dressing

Bland cremefraiche med hakket estragon, dijonsennep, akaciehonning, estragoneddike og smag til med salt og peber.

Selleriburgeren samles således:

1 skive riset selleri derefter spinatblade, rodfrugtblandingen, en smule dressing efter behov og til slut en skive ristet sesam-selleri som top.

Server evt. med hjemmelavede grovfritter, eller som tilbehør til al slags kød.