Rugbrødssandwich med ost, frugt og grønt

30 min

4 personer

En sund og mættende sandwich - perfekt til at stille sulten om eftermiddagen.

Ingredienser:

Sprøde milde løg
2 rødløg i tynde ringe (ca. 150 g)
4 tsk groft salt
½ liter vand

8 skiver rugbrød
4 skiver gul ost 20 eller 30+, styrken efter den smag I bedst kan lide
4 tørrede figner, skåret i strimler
½ liter skyllet feldsalat

Tilberedningsmetode:

Bagetid for peberfrugter: Ca. 25 minutter ved 200°.

Læg peberfrugterne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Tag peberfrugterne ud og kom dem i en plasticpose egnet til madvarer. Luk posen tæt. Lad peberfrugterne ligge i ca. 10 minutter, tag dem derefter ud og flå skindet af. Skær peberfrugterne i hver 4 strimler og rens dem for kerner.

Sprøde milde løg: Kom imens løgringene i en skål og bland dem med salt – knug evt., så saltet trænger godt ind. Lad løgene trække i ca. 15 minutter. Skyl saltet af og hæld koldt vand på. Lad løgene trække i yderligere ca. 15 min., hæld vandet fra og dup de sprøde milde løg tørre.

Rist evt. rugbrødet og læg det sammen om ost, peberfrugtstrimler, sprøde løg, figner og feldsalat. Del hver sandwich i 2 trekanter.

Tip
I kan naturligvis også komme almindelige rå løg i sandwichene. Men disse løg er behageligt milde, og så slipper man også for en lidt heftig løg-ånde….og det er jo meget rart, hvis man er på farten.

Opskrift og foto udlånt fra bogen "Grove løjer - tid til en sundere famiilie"