Rösti af rodfrugter

Ingredienser:

4 personer

500 g blandede rodfrugter, fx persillerod, gulerod, pastinak og knoldselleri
1 stort løg
1 spsk. frisk timian eller rosmarin
1 dl hakket persille
3 spsk. hvedemel
Salt og peber
2 æg
2 spsk. olivenolie

Rens og riv rodfrugterne groft. Tryk rodfrugterne tørre i køkkenpapir, kom dem i en skål og vend dem omhyggeligt med groftreven løg, fintskåret krydderurter, salt, peber, hvedemel og sammenpisket æg.

Form 16 små runde kager 10-12 cm i diameter og 5 mm høje på pladermed bagepapir, stænk med olivenolie og bag dem gyldne og sprøde ved 200° i varmluftovn eller 225° i almindelig ovn i 25-30 minutter.

Opskriften er udviklet af Vibeke Lehn

Foto Henrik Freek

Søg opskrift

Tip en ven

Print opskrift

Send til Facebook