Romainesalat a la Caesar

30 min

4 personer

Cæsar salat er altid et hit – prøv denne usædvanligt lækre, fyldige udgave med kyllingebryst og avocado. En super lækker frokostsalat.

Ingredienser:

4 skiver brød, f.eks. Ciabatta
1 spsk olivenolie.
2 stk kyllingebryst, ca. 350 g
Salt og peber
2 tsk olivenolie.
1 stort Romainesalat eller 2 mindre
2 avocado

Dressing
8 spsk cremefraiche 9%
1 fed knust hvidløg
2 hakkede eller mosede ansjosfileter
5 spsk reven parmesanost
1 lille bdt purløg
1 lille snittet rødløg

Tilberedningsmetode:

Skær brødskiverne i lidt store, grove stykker, bred dem på en plade med bagepapir, pensl dem med olie og drys evt. lidt flaget salt på. Bag brødcroutonerne gyldne i ovnen ved 200° varmluft.

Dup kyllingekødet tørt, drys salt og peber på og steg det gyldent ca. 4 minutter på hver side. Lad det afkøle og riv eller skær det i lidt grove stykker.

Riv eller skær salaten i mundrette stykker.

Flæk udsten og skær avocadokødet i både.

Rør alle ingredienser til dressingen sammen og smag den godt til med groftkværnet peber – husk, at både ost og ansjos salter en del i sig selv.

Anret ingredienserne til salaten i en flot stor bunke, dryp dressingen over – og drys med pur- og rødløg.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek