Dressing: 1 spsk olivenolie 2 spsk æbleeddike eller lys balsamico 1 tsk honning 1 fed knust hvidløg Salt og friskkværnet peber 25 g saltmandler 75 g feta ost 5% 1 bdt purløg
Skyl og kog linserne i let saltet vand ca. 30 minutter – til de er møre. Afdryp og afkøl dem. Kog rødbederne møre i 45-60 minutter, efter størrelse. Afdryp og afkøl rødbederne, gnid skallen af. Skær rødbederne i passende mundrette stykker eller riv dem groft. Skær løg og æbler i tynde både og vend dem sammen med rødbeder, linser og persilleblade. Pisk dressingen sammen, smag den til og vend den i salaten. Drys med saltmandler og smuldret feta samt klippet purløg.
Tip en ven
