Rå blomkålssalat med blomkålspure

30 min

4 personer

En af de bedste måder at få brugte hele blomkål på. Med i købet får du alle de gode vitaminer og kostfibre.

Ingredienser:

1 blomkål
2 dl mælk
½ dl olivenolie
Saft af 1 citron
1 fed hvidløg
Salt og peber
50 g smuttede mandler
1 potte ærteskud eller 1 bundt purløg
50 g hel parmesanost

Tilberedningsmetode:

Skær stokken af blomkålen og del kålen i små fine buketter.

Skær stokken i mindre stykker og damp den i mælken i ca. 5 minutter til den er godt mør. Blend stokken med olie og citronsaft til en tyktflydende blomkålspure. Smag dressingen til med presset hvidløg, salt og peber.

Rist mandlerne gyldne på en tør pande.

Kom blomkålspure i bunden af et fad eller på tallerkener og anret med blomkålsbuketter, mandler, ærteskud og høvlet parmesanost.

Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto: Henrik Freek