Pastasalat med små kyllingefrikadeller

Ingredienser:

Det er en god idé at bruge fuldkornspasta i hverdagen, det er sundere og mere mættende end de almindelige pastatyper.

4 personer

Kyllingefrikadeller:

Server frikadellerne til aftensmad og tag 4-6 fra til de 2 madpakker og kom dem indpakket i køleskabet, hurtig efter stegningen.

450 g hakket kyllingekød eller svine- og kalvekød maks. 10 % fedt

1 æg

1 dl mælk

3 spsk rasp

2 spsk revet løg

evt. 1-2 fed presset hvidløg

evt. 2 spsk hakket persille

1 ½ tsk salt

Peber

1 spsk olie til stegning

2 madkasser med pastasalat:

100 g fuldkornspasta

2 dl snittet grøn salat

6 cherry tomater skåret i halve

1 dl blomkål i buketter

1 dl agurke i tern

Evt. 1 dl ærter

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

Salt og peber

Evt. 1 spsk klippet purløg

Kyllingefrikadeller:

Rør ingredienserne til farsen sammen. Steg små frikadeller af farsen på en pande i olie. Tjek at de er gennemstegte.

Pastasalat:

Kog pastaen efter anvisning på emballagen. Overbrus dem med koldt vand i en sigte. Bland pasta, grøntsager, olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Krydr evt. med purløg. Kom pastasalaten i 2 bokse. Pak frikadellerne ind i plastfilm. Giv en gaffel med til at spise det hele med.

Opskrift udviklet af Bente Nissen Lundsgaard

Foto: Henrik Freek

Søg opskrift

Tip en ven

Print opskrift

Send til Facebook