Pasta med asparges

30 min

4 personer

Enkelt, lynhurtigt og lækkert – prøv det!

Ingredienser:

400 g pasta f.eks. rør
500 g asparges, grønne
1 løg
1 spsk olivenolie
2 dl hønsebouillon
1-2 spsk citronsaft
1 tsk revet usprøjtet citronskal
1½ dl fløde 9 %
2 tsk majsstivelse
Salt og peber

Pynt
Frisk basilikum, grøn og reven usprøjtet citronskal

Tilbehør
Tomatsalat af 500 g tomater, sorte oliven og høvlet parmesanost.

Tilberedningsmetode:

Kog pastaen efter anvisning på emballagen og afdryp den i en sigte.

Bræk eller skær den træede ende af aspargesene. Skær aspargesene i 3 cm stykker. Skær løget i små tern. Svits løget i olien i en gryde. Tilsæt bouillonen og kog det op. Kom asparges, citronsaft og citronskal i. Kog det sammen under omrøring 2 min. Udrør majsstivelsen i fløden og rør det i. Kog det kort op. Smag til med salt og peber. Vend pastaen i aspargessaucen. Server straks pyntet med basilikumblade og citronskal.

Energi pr. person: 2740 kilojoule (660 kcal)
Energifordeling:
Protein: 22 g- 14 %
Kulhydrat:96 g- 60 %
Fedt:19 g - 27 %
Grøntsager pr. person: 240 g

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, foto: Martin Dyrløv