Makreldip med sprødt rugbrød

30 min

4 personer

Sommermad de luxe. Medbring makreldip og tomatsalat i patentglas og nyd sommermaden i det fri

Ingredienser:

1 røget makrel
1 dl yoghurt naturel
1 citron
1 bundt dild
1 bundt purløg
Salt og peber
500 g cherrytomater - gerne både gule og røde
1 rødløg eller salatløg
1 potte basilikum, grøn
Salt og peber
1 spsk balsamicoeddike
8 tynde skiver ristet rugbrød

Tilberedningsmetode:

Skær hovedet af makrellen, åbn den helt i bugen som en bog og løft benene op. Del markellen i mindre stykker og mos den med en gaffel. Rør makrel med yoghurt, citronsaft og hakkede dild og purløg. Smag til med salt og peber.

Skær tomaterne i både og hak løget. Vend tomaterne med løg og basilikum. Krydr med salt og peber og dryp eddiken over.

Server makreldip med tomatsalat og ristet rugbrød.

Tip
For at få rugbrødsskiverne så tynde som muligt, fryses rugbrødet inden det skæres ud. Det frosne brød er lettere at skære tyndt, når det er frosset. Rist brødet i ovnen til det er sprødt.

Opskrifter og styling Lone Kjær
Foto: Henrik Freek