Kartoffel-spinatcurry med agurkearita
Retur til listeIngredienser:
4 personer
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk rapsolie
1 kg små skurede kartofler
2 dl vand
2 spsk garam marsala
1 spsk karry
500 g spinat
Salt
Agurkeraita:
3 dl græsk yoghurt
1 stor håndfuld mynteblade
2 agurker
1 tsk stødt spidskommen
salt
Tilbehør: 200 g lune naanbrød eller fladbrød og mangochutney
Kartoffel-spinatcurry
Hak løget og hak hvidløgene groft. Svits løg og hvidløg i olien ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 min.
Halver kartoflerne og bland dem med løgene.
Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem med en spids kniv for at mærke.
Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt.
Raita
Rør yoghurten med spidskommen og grofthakket mynte.
Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt.
Server curryen med naanbrød eller fladbrød og mangochutney
Energi pr. person:
2500 kJ (600 kcal)
Protein: 13 %
Kulhydrat: 63 %
Fedt: 24 % (16 g)
Grønsager pr. person: 250 g
Opskrift udviklet af Christine Bille Nielsen
Foto Henrik Freek
Tip en ven
