Kartoffelmad med ristede løg

15 min

4 personer

Vi puster nyt liv i den ellers velkendte kartoffelmad, når vi topper med hjemmeristede løg.

Ingredienser:

1 løg
3 spsk hvedemel
½-1 dl vindruekerneolie til fritering
200 g kogte kartofler
4- 8 salatblade fx Lollo Rossa, hovedsalat, krølsalat eller Lollo Bionda
4 skiver rugbrød
4 tsk mayonnaise
1 potte brøndkarse eller almindelig karse

Tilberedningsmetode:

Pil løget og skær det i ringe. Vend løgene i hvedemel. Varm olien på en pande og rist løgene til de er sprøde. De skal vendes undervejs. Læg løgene til afdrypning på et stykke fedtsugende papir.
Skær kartoflerne i skiver. Skyl salaten og slyng den tør. Fordel salat og kartofler på rugbrødet. Top med mayonnaise og ristede løg. Krydr med salt og peber og pynt med brøndkarse.

Tip
I stedet for mayonnaise, kan kartoffelmaden toppes med avokado. Beregn 1 avokado til 4 stk. rugbrød.

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek