Jordbærsuppe med hindbær og creme anglais

30 min

4 personer

Sæsonens bedste dessert der naturligvis smager af dansk sommer. Både suppe og creme anglais kan tilberedes i forvejen.

Ingredienser:

1 kg jordbær
150 g sukker
3 dl vand
Korn af 1 stang vanilje
Saft af 1/2 citron
1 bakke hindbær, 200 g

Creme anglaise
2 dl mælk
1 dl piskefløde
1 vaniljestang
80 g sukker
4 æggeblommer

Tilberedningsmetode:

Skyl og nip jordbærrene. Kom jordbær, sukker, vand, vaniljekorn og stang i en gryde og kog ved svag varme i ca. 5 minutter.

Tag gryden af varmen. Fjern vaniljestangen og blend jordbærlagen. Si suppen og afkøl. Kom hindbær i suppen og smag til med citronsaft.

Kom mælk og fløde i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn i gryden og varm op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.

Pisk sukker og æggeblommer i en skål til det er hvidt. Hæld flødecremen i æggesnapsen under piskning. Hæld cremen tilbage i gryden og sæt den over ved laveste blus. Pisk i cremen mens den langsomt tykner. Det kræver tålmodighed. Afkøl cremen.

Server suppen med creme anglais.

Tip
I stedet for creme anglais kan suppen serveres med en god vaniljeis

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek