Jordbær-fennikelsalat med persille

Til opskriftsoversigt

15 min
4 personer

Jordbær i salat er en af vores favoritter. Prøv fx denne variant, hvor jordbærrets sødme giver en fantastisk kontrast til den rå fennikel. 

Ingredienser: 

2 fennikel
1 bakke jordbær, 500 g
1 bundt persille
Reven skal af 1 ubehandlet citron
1 pose små mozarellakugler orecchiette, 125 g
2 spsk olivenolie
Friskkværnet peber

Tilberedningsmetode: 

Skær top og bund af fennikel. Halver fennikel, fjern stokken og snit fennikel fint. Fx på et mandolinjern. 

Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker. Skyl, tør og hak persillen.

Vend fennikel med jordbær og persille. Riv citronskallen over og top med mozarella. Dryp olivenolie over og krydr med peber.  

Tip
Salaten kan gøres mere fyldig ved at tilsætte en bakke babyspinat, 100 g.

Opskrifter og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tips og viden om sæsonens frugt og grønt

Tilføj kommentar