Hokkaidosuppe

Retur til liste

Ingredienser:

4 personer

1 hokkaido

1 spsk olivenolie

1 løg

3 fed hvidløg

4 kartofler

2 gulerødder

Æbleeddike

Koriander

Chili

Salt og peber

Pynt: Ristede græskarkerner, persille og græsk yoghurt

Tilbehør: Brød

Skrub hokkaidoen under rindende vand. Flæk græskaret med en skarp kniv og tag kernerne ud med en ske.

Skær hokkaidoen i grove stykker. Varm olivenolie op i en gryde og steg hokkaidostykkerne ved lav varme, mens du skærer de andre grøntsager i skiver.

Tilsæt løg, presset hvidløg, kartofler, gulerødder – ja alle de rødder, du vil. Med blot løg og hvidløg oplever du den fulde hokkaidosmagen – og den er god.

Tilsæt vand så det dækker halvt over grøntsagerne. Læg låg på og kog i 15 minutter. Blend suppen med stavblender og spæd til med vand, hvis den er for tyk.

Smag til med salt, peber, lidt æbleeddike og evt. lidt sukker. Tilsæt dine yndlingskrydderier, fx chili, citron, appelsin, ingefær koriander, kommen, spidskommen eller laurbær.

Server suppen med brød, ristede græskarkerner, hakket persille og evt. græsk yoghurt

Opskriften er udviklet af Frugtformidlingen.

Foto: Henrik Freek

Søg opskrift

Tip en ven

Print opskrift

Send til Facebook