Grønkålstatar på groft rugbrød

Ingredienser:

4 personer

125 g rå, finthakket grønkål

1 tsk olivenolie

Salt og peber

4 skiver fuldkornsrugbrød

200 g rygeost, 5%

4 pasturiserede æggeblommer

1 lille hakket rødløg

Sort peber

Rør den hakkede grønkål med olivenolie, salt og peber.

Smør rugbrødsskiverne rundhåndet med rygeost

og bred grønkålen ovenpå.

Lav en lille fordybning i midten, hvori æggeblommen anbringes, drys med rødløg og peber og server.

Energi pr. person: 300 Kcal, fedt 27 %, protein 21%, kulhydrat 52 %.

Opskriften er udviklet af Vibeke Lehn

Fotograf Henrik Freek