Grøn gryde med kikærte- eller fiskefyld
Retur til listeIngredienser:
Til 4 personer i 2 dage
Her er to lækre retter i en. Første dag bruger du den ene halvdel af den grønne sovs med fiskefyld. Dagen efter bruger du sovsen med kikærtefyld. Eller omvendt. Det er let og varieret mad til hverdag.
Grøn sovs
1,5 kg modne tomater
7-8 persillerødder eller pastinakker, ca. 750 g
500 g skalotteløg
4-5 fed hvidløg
1 dl olivenolie
2 dl hvidvin eller 3 spsk hvidvinseddike+ 1 ½ dl vand
Kikærtefyld
2 dåser kikærter eller 500 g kogte kikærter
1-2 tsk harissa eller chilisovs. (Harissa fås i små dåser og er en krydret marokkansk chili-peberfrugtsovs)
1 tsk honning
1 citron
Salt og peber
Tilbehør
Ris, bulgur eller hvedebrød
Fiskefyld
500 g fisk i filet uden skind, for eksempel multe, lyssej, laks eller sandart
0,2 g hel safran som fås i små breve
1/2 lime
1 kg frisk spinat
Salt og peber
Evt. 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
Tilbehør
Ris, bulgur eller hvedebrød
Grøn sovs
Skær tomaterne i grove tern. Skræl persillerødder eller pastinakker og skær ud i mindre stykker. Er løgene store, så skær dem i halve. Knus hvidløget ved at presse det mod et spækbræt med en kniv. Varm olivenolie i en tykbundet gryde og steg løgene klare ca. fem minutter ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg med et minut. Tilsæt rodfrugter. Når de er gennemvarme, tilsætter du tomater og hvidvin eller hvidvinseddike-blandingen. Lad grønsagerne koge under låg 15 minutter ved svag varme. Er retten meget tyktflydende, så tilsæt lidt vand. Tag halvdelen af portionen fra og gem i køleskab til næste dag.
Kikærtefyld
Lad kikærterne dryppe af i en si. Kog dem 10 minutter i den grønne sovs. Smag retten til med harissa eller chilisovs, salt og honning. Drys med skyllet plukket dild eller koriander ved servering. Servér med stykker af frisk citron og ris eller andet tilbehør.
Fiskefyld
Knus safran i en lille skål og tilsæt fintrevet skal og saft af lime. Lad blandingen trække ca. 15 minutter, før du rør den i den varme, grønne sovs. Rib grove stilke af spinaten og skyl i koldt vand. Lad spinaten dryppe godt af. Skær fisken i mundrette stykker. Kog retten et minut med spinat, så bladene lige falder sammen. Vend fiskestykkerne forsigtigt i den rygede varme ret og sluk for varmen. Lad fisken trække færdig i fem minutter. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra olivenolie som krydderi. Servér bulgur eller andet tilbehør.
Opskrift udviklet af Katrine Klinken
Foto: Henrik Freek
Tip en ven
