Gratineret æggekage deluxe
Retur til listeIngredienser:
Dejlig mad som er klar på under 30 minutter
4 personer
1 spsk olivenolie
1 hakket løg
2 – 3 kogte kartofler i tern eller skiver
50 g chorizo i strimler
1 bakke babyspinat, ca 100 g
8 æg
Salt og peber
35 g reven mozzarella
Tilbehør: purløg og fuldkornsrugbrød
Sauter løget i en pande – med teflon belægning – til det er blødt.
Kom kartofler og pølse i panden og sauter videre i et par minutter. Bland spinaten og sauter indtil den er faldet let sammen.
Pisk æggene med salt og peber, hæld dem over fyldet i panden og lad æggemassen stivne ved svag til jævn varme til den er fast i bunden.
Drys ost på, sno folie om håndtaget på panden, sæt den i ovnen ved 200 grader, 15 – 20 minutter, og bag til æggemassen lige netop er fast og osten smeltet.
Lad æggekagen køle lidt af inden den skæres i mindre stykker og serveres med purløg og rugbrød.
Tip. Strimler af kogt skinke kan bruges i stedet for chorizo, men giver knap så meget smag.
Opskrift: Vibeke Lehn
Fotograf Henrik Freek
Tip en ven
