Frittata med broccoli og skinke

45 min

4 personer

Frittata er en italiensk form for æggekage fyldt med skønne grøntsager. En rest af æggekagen kan kommes i køleskabet til næste dags madpakker, da den også smager godt kold.

Ingredienser:

500 g broccoli
2 forårsløg
6 æg
1 dl parmesanost
1 ½ dl fløde 9 %
1 tsk salt
Peber
150 g røget skinke
Olie stegning

Pynt
50 g friskreven parmesanost

Tilbehør
Fuldkornsbrød, tomater gerne gule og røde cherrytomater og oliven.

Tilberedningsmetode:

Del broccolien i små buketter og skær stokken i små tern. Snit forårsløgene i tynde skiver. Svits broccoli og løg i 1 spsk olivenolie på en pande til det er blødt, men ikke har taget farve.

Pisk æg, parmesanost, fløde, salt og peber sammen. Vend de stegte grøntsager og skinke skåret i strimler i. Varm 1 spsk olie op på en pande med slip-let belægning. Kom æggemassen på. Steg frittataen til den er fast ved svag varme ca. 20 minutter.

Lad frittataen glide over på et stort fladt grydelåg. Læg panden over og vend frittataen tilbage på panden med den ustegte side nedad. Steg frittataen ca. 5 minutter på denne side. Skær frittataen i mindre stykker, pynt med parmesan og server med brød og grøntsager.

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Henrik Freek