Fiskefileter med rodfrugtfritter
Retur til listeIngredienser:
Lækre ovnbagte rodfrugtfritter til fiskefileterne vil helt sikkert være et hit hos mange familier. I kan selvfølgelig springe persillen over i paneringen, hvis I synes det er for besværligt.
4 personer
8 rødspættefileter, rødtunge eller andre fladfisk
1 æg
Persillerasp:
3 dl rasp
4 spsk hakket persille
1 tsk salt
Peber
2 spsk olie til stegning
Remosauce:
2 dl pickles
2 dl creme fraiche 9 %
1 tsk karry
Salt og peber
Rodfrugtfritter:
1 kg store kartofler
300 g rødbeder
4 persillerødder eller pastinakker
2 spsk tørret oregano
2 spsk olivenolie
1 spsk flagesalt
Bland rasp, persille, salt og peber sammen. Du kan vælge at komme det i en foodprocessor eller blender og mikse det godt sammen, det bliver flot grønt. Vend fiskefileterne i sammenpisket æg og herefter i raspblandingen. Steg dem i olie på en slip-let pande.
Kom pickles i en blender og mix det jævnt. Rør det sammen med creme fraiche i en skål. Smag til med karry, salt og peber. Stil det i køleskab indtil servering.
Skræl kartofler, rødbeder, persillerødder og gulerødder og skær dem i fritter. Kom fritterne i en skål og vend dem med oregano, olivenolie og flagesalt. Fordel fritterne på bagepapir. Bag dem sprøde i ovnen ved 200 gr. på midterste ovnribbe i ca. 45-50 minutter.
Tips:
- Hvis du ikke vil have at den røde farve fra rødbederne skal smitte af på de andre grøntsager, kan du holde dem adskilt fra de øvrige fritter, både når olien vendes i og under ovnstegningen.
Opskrift udviklet af Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Henrik Freek
Tip en ven
