4 personer
2 fennikel
1 usprøjet citron
1 - 2 spsk olivenolie
2 spsk afdryppede kapers
Salt og peber
250 - 300 g carpaccio
35 g parmesanflager
1 spsk olivenolie
1 bdt dild
Fjern de yderste træede lag af fenniklerne og snit dem meget fint.
Riv skal af ca. halvdelen af citronen, pil og skær den derefter i fileter.
Vend fennikel, citronskal- og fileter med olivenolie og kapers samt lidt salt og peber.
Bred salaten på et fad eller på tallerkener. Læg carpaccioen på, drys den med parmesanflager, stænk olivenolie over og drys med peber samt dildkviste.
Server med brød.
Tip:
God som forret eller let aftensmåltid, eller som en del af en buffet
Carpaccio er papirtynde skiver oksemørbrad/inderlår
Opskrift udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrikl Freek
Tip en ven
