Efterårsgryde
Retur til listeIngredienser:
Til 4 personer i 2 dage
Denne dejlige gryderet smager meget af grønsager og er lige perfekt dagen efter. Varier med andet tilbehør og nyd et dejligt måltid på ingen tid.
1 kg svinekød, for eksempel bov eller nakke i tern
7-8 gulerødder, ca. 750 g
2 små knoldselleri, ca. 700 g
4-5 porrer, ca. 500 g
4-5 fed hvidløg
1,5 økologisk citron, en til både, en halv til saft
3 spsk olivenolie
1 1/2 spsk salt og peber
7 dl vand
Ca. 8 friske salvieblade eller 5-6 timiankviste
Evt. jævning, f.eks. majsstivelse
Drys
100 g mandler og 1 bundt bredbladet persille
Tilbehør
Bulgur, ris, kartoffelsne eller -mos
Skræl gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skræl selleri og skær i stykker på størrelse med gulerødderne. Fjern eventuelle grove blade og lidt af toppen på porrerne. Lav et snit i porrerne og skyl i koldt vand, til de er fri af jord. Skær porrerne i skiver. Pil hvidløgsfeddene og knus dem. Skær en citron i fire både.
Brun tern af kød i varm olie i en tykbundet gryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt knust hvidløg, citronbåde, salvie/timian og vand. Bring retten i kog, og lad den småkoge ca. 10 min. Tilsæt alle grønsagerne og kog ca. 20 minutter ved svag varme til kødet er mørt – lidt længere tid hvis kødet er nakkekam.
Rist smuttede mandler lysebrune på en tør pande ved svag varme. Hak mandlerne groft. Skyl persillen i koldt vand og hak den. Smag retten til med citronsaft, salt og peber. Drys med persille og mandler ved servering. Servér med ris eller andet tilbehør.
Opskriften er udviklet af Katrine Klinken
Foto: Henrik Freek
Tip en ven
