Champignoncarpaccio

30 min

4 personer

Hvide champignon smager godt rå – men det er vigtigt, at de er helt frisk og skåret i meget tynde skiver. Dryp også svampene med citronsaft, hvis du ikke lige har en flaske olivenolie med citron.

Ingredienser:

250 g hvide champignon
100 g babyleave, grøn eller spæde, blandede salater
2 dl frisk basilikum, grøn
2 spsk olivenolie gerne med citron
50 g høvlet parmesan
Salt, peber

Tilberedningsmetode:

Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Skyl, afdryp salaten og fordel salaten på et fad. Fordel champignon over. Pynt med basilikumblade. Dryp med olivenolie. Drys med parmesan. Krydr med salt og peber.

Sværhedsgrad
Nem

Energi pr. person:
2540 kilojoule
Energifordeling:
Protein: 43 g - 28 %
Kulhydrat: 65 g - 44 %
Fedt: 19 g - 28 %
Grønsager pr. person: ca. 160 g.

Serveres f.eks. som tilbehør til kalveschnitzler og pasta blandet med 250 g halve cherrytomater.

Opskrift og styling: Udarbejdet af Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Peter Kam