Blommechutney

Ca. 1,2 liter

Blommechutneyen er dejlig krydret og super til det meste – fx stegt andebryst, skinke, stegt fisk og ost.

Ingredienser:

1 kg blå blommer
2 store, aromatiske pærer
2 grofthakkede løg, evt rødløg
200 g store, lyse rosiner (sultanas)
500 g mørkt rørsukker
I flækket, udkernet chili
1 spsk friskreven ingefær
2 stænger kanel
Ca. 4 dl lys og mild vineddike

Tilberedningsmetode:

Flæk, udsten og skær blommerne i kvarte.

Skræl, udkern og skær pærerne i ret grove stykker.

Bland frugt og løg i en gryde med rosiner, sukker, chili, ingefær, kanelstænger og vineddike. Bring det hele til kogepunktet og kog chutneyen under jævnlig omrøring til tyk konsistens – ca. en times tid. Chutneyen skal koge helt ind, saa eddiken er fordampet.

Fyld chutneyen på rengjorte glas, luk og opbevar dem køligt.

Tip
Mængden af eddike kan variere alt efter sorten af blommer og pærer, men brug under alle omstændigheder en meget mild eddike.

Chutney er velegnet som tilbehør ikke blot til kød og kold skinke, men også til stegt fisk eller ost.

Energi pr. dl: 220 Kcal
Fedt 2%
Protein 3%
Kulhydrat 95%

Opskrift udviklet af Vibeke Lehn
Foto Henrik Freek