Blomkålsgratin med hjertesalat

Ingredienser:

4 personer

1 mellemstort blomkålshoved

50 g smør

75 g hvedemel

2½ dl kogevand fra blomkålen

2½ dl letmælk

4 æggeblommer (pasteuriserede)

Salt, peber, reven muskatnød

50 g reven ost, fx cheddar eller emmentaler

4 stiftpiskede æggehvider

Hjertesalat med saltmandler:

4 hjertesalat

Dressing:

2 spsk olivenolie

1 tsk sød dijonsennep

1 spsk lys vineddike

25- 35 g saltmandler

karse

Del blomkålen i buketter, kog dem møre i letsaltet vand, afdryp og gem 2, 5 dl af kogevandet til saucen.

Smelt smørret drys melet i og bag af. Spæd med blomkålsvand og mælk lidt efter lidt og lad gratinsaucen koge godt igennem.

Flyt gryden fra varmen,  pisk æggeblommerne i og smag til med salt, peber og muskat.

Vend blomkålsbuketter og ost i gratinsaucen sammen med halvdelen af de stiftpiskede æggehvider. 

Vend resten af de stiftpiskede æggehvider i, fyld gratinmassen i en velsmurt form med rasp og bag gratinen ved ca. 200 grader i 50 – 60 minutter, til den er gylden, hævet og gennembagt.

Pluk salaten i flotte store blade og anret dem i en skål.

Rør dressingen sammen og smag den godt til, før den dryppes over salaten. Drys med saltmandler og klippet karse.

Tip. Lav en gratin med broccoli eller halvt blomkål og halvt broccoli.

Opskrift: Vibeke Lehn

Fotograf Henrik Freek

Søg opskrift

Grøntsager og frugter i mit køleskab:	AgurkAsparges, grønneAsparges, hvideBabyleave, grønBabyleave, rødBabyspinatBasilikum, grønBasilikum, rødBladbedeBladselleriBlomkålBlommeBlommerBlommetomatBlåbærBredbladet persilleBroccoliBrombærBrøndkarseBulls bloodBøftomatBøgehatBønner, grønneBønner, hvideChampignonCherrytomatCitronmelisseCocktailtomatDildDrueagurkEgebladsalat, grønEgebladsalat, rødEnokiEstragonFeldsalatFennikelForårsløgFrillice/ærtesalatFriseesalatGlaskålGræskarGrønkålGulerødderHindbærHjertesalatHovedsalatHvidkålIcebergJordbærJordskokkerKejserhatKinakålKirsebærKnoldselleriKorianderKrølsalatKørvelLollo biondaLollo rosaLøgLøg med topMajroeMajsMangold, rødMerianMizunaNetmelonOreganoPak choyPastinakPeberfrugtPebermyntePeberrodPersillePersillerodPorrePurløgPyntegræskarPæreRabarberRadiserRibsRomainesalatRosenkålRosmarinRucolaRussisk estragonRødbedeRødkålRødløgSalvieSavoykålSennep, rødShii-takeSkalotteløgSkoleagurkSkorzonerrodSkærmdildSolbærSommerhvidkålSpidskålSpinatSpirerSquashStikkelsbærSukkerærterTimianTomatÆbleÆrterØstershat og AgurkAsparges, grønneAsparges, hvideBabyleave, grønBabyleave, rødBabyspinatBasilikum, grønBasilikum, rødBladbedeBladselleriBlomkålBlommeBlommerBlommetomatBlåbærBredbladet persilleBroccoliBrombærBrøndkarseBulls bloodBøftomatBøgehatBønner, grønneBønner, hvideChampignonCherrytomatCitronmelisseCocktailtomatDildDrueagurkEgebladsalat, grønEgebladsalat, rødEnokiEstragonFeldsalatFennikelForårsløgFrillice/ærtesalatFriseesalatGlaskålGræskarGrønkålGulerødderHindbærHjertesalatHovedsalatHvidkålIcebergJordbærJordskokkerKejserhatKinakålKirsebærKnoldselleriKorianderKrølsalatKørvelLollo biondaLollo rosaLøgLøg med topMajroeMajsMangold, rødMerianMizunaNetmelonOreganoPak choyPastinakPeberfrugtPebermyntePeberrodPersillePersillerodPorrePurløgPyntegræskarPæreRabarberRadiserRibsRomainesalatRosenkålRosmarinRucolaRussisk estragonRødbedeRødkålRødløgSalvieSavoykålSennep, rødShii-takeSkalotteløgSkoleagurkSkorzonerrodSkærmdildSolbærSommerhvidkålSpidskålSpinatSpirerSquashStikkelsbærSukkerærterTimianTomatÆbleÆrterØstershat
Søg i: frokostretter   hovedretter   tilbehør   desserter

Tip en ven

Print opskrift

Send til Facebook