Beefy-salat
Retur til listeIngredienser:
Rucola med kartofler, rødløg samt tomater og roastbeef, flot serveret med wasabi-mayo – som en fyldig frokost.
4 personer
450 g kogte, kolde pillede aspargeskartofler
75 - 100 g rucola
1 rødløg i tynde både
2 – 3 spsk afdryppede kapers
350 g tomater i kvarte
35 g små, sorte oliven
250 – 300 g roastbeef i skiver
Wasabi- mayo:
1½ dl majonaise light
2 – 3 tsk wasabi
Salt, evt peber og limesaft
Skær kartoflerne i tern eller tykke skiver, vend dem med rucola, rødløg, kapers og tomater samt oliven.
Rør og smag mayonnaisen til med wasabi samt evt. salt og peber og limesaft.
Anret salaten på et stort fad med rostbeefskiver og server med wasabi-mayo og brød.
Tip. Wasabi kan erstattes med reven peberrod.
Opskriften er udviklet af Vibeke Lehn
Foto Henrik Freek
Tip en ven
