Bøgehattetærter med bønne-æblesalat

45 min

4 personer

De små tærter med timiankrydrede svampe smager helt fortryllende. Sammen med den sprøde salat er de perfekte til en middag med veninderne eller på en buffet.

Ingredienser:

Tærter
200 g bøgehatte
1 spsk rapsolie
2 kviste timian
1 rulle butterdej
1 ½ dl hytteost
2 æg
Salt og peber

Bønne-æblesalat
4 skiver parmaskinke
40 g smuttede mandler
150 g grønne bønner
150 g æbler, fx Ingrid Marie
1 tsk dijonsennep
2 spsk æbleeddike
2 spsk mandelolie eller almindelig olie
1 tsk honning
Salt og peber

Tilberedningsmetode:

Tærter
Gør svampene rene og skær den nederste træede del af. Varm en pande og kom olie på. Rist svampene i ét lag. Vent med at røre til de har fået farve. Tilsæt timianbladene.

Rul butterdejen ud og læg dejen i fire portionsskåle med dej. Stil skålene i fryseren, det er med til at holde dejen oppe. Tænd ovnen på 185 grader.

Pisk hytteost med æg, salt, peber og vend svampene i blandingen. Fordel svampefyldet i butterdejsskålene og bag tærterne i den varme ovn i ca. 12- 15 minutter.

Bønne-æblesalat
Spred parmaskinken på bagepapir og bag den sprød i ovnen i ca. 10 minutter ved 180 grader. Lad skinken køle af på et stykke køkkenrulle. Rist mandlerne på en bageplade i ca. tre minutter ved 180 grader.

Kog en stor gryde vand med en spiseskefuld salt. Nip og flæk eventuelt bønnerne - det ser frækt ud. Blancher bønnerne i kogende vand 3 minutter. Afkøl bønnerne i en sigte.

Skær æblerne i slanke både og bland sennep med eddike, olie, honning, salt og peber. Vend bønner og æbler i dressingen. Knus skinken med fingrene og drys over. Top med mandler.

Server tærterne sammen med bønne-æblesalaten til.

Tip
Du kan også bruge markchampignon eller kantareller til retten.

Opskrift og styling: Udviklet af Betina Restock
Foto: Henrik Freek