Andebryst med krydrede blommer
Retur til listeIngredienser:
4 personer
2 friske berberiandebryster
Salt op peber
½ - 1 tsk tandoori krydderi
Krydrede blommer:
500 g flækkede, udstenede blå blommer
2 hele nelliker
Evt lidt hele kardemommekapsler
0,5 dl lys balsamico, eller anden eddike
Dup andebrysterne tørre, rids fedtlaget og drys salt, peber og tandoori krydderi på.
Brun andebrysterne på begge sider i en tør pande – skindsiden først.
Tag dem op, læg dem på en plade med bagepapir og
bag andebrysterne ved 180 grader, 18 – 20 minutter.
Brug panden med andefedtet til blommerne, der skal være ca 2 spiseskefulde tilbage- ellers kan tilsættes 1 spsk smør eller olivenolie. Varm andefedtet og rist blommerne heri ved jævn varme med krydderierne. Tilsæt vineddike og lad den koge lidt ind eller til blommerne er møre – men stadig har bid.
Tip. Brug æbler i stedet for blommer.
Tip. Tandoori krydderi kan købes i de fleste supermarkeder landet over – eller er man i det krydrede hjørne kan man vælge at bruge harissa.
Opskrift: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Tip en ven
