Alfredos æggekage

45 min

4 personer

Den duftende æggekage er et lækkert indslag til brunch og frokost.

Ingredienser:

3-4 salatløg eller alm. løg
3 små squash
7-8 fed hvidløg
Olivenolie
7-8 æg
Masser af frisk basilikum, grøn
2 store tomater
Flagesalt

Tilberedningsmetode:

Tænd ovnen på 220 grader.

Hak salatløg, squash og hvidløg groft og svits stykkerne på en pande i olivenolie i 5-7 minutter. Slå æggene ud på panden over grøntsagerne og lad blandingen boble sagte på panden ved jævn varme i 3-4 minutter. Vend blandingen lidt rundt på panden med en paletkniv. Hak dernæst friske basilikumblade og drys dem hen over æggekagen. Tryk ægge-grøntsagsmassen let sammen med en paletkniv.

Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem hen over æggekagen som et låg. Dryp lidt god olivenolie over. Sæt panden midt i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, til æggekagen er let gylden. Drys med flagesalt og pynt med friske basilikumkviste.

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen "Spilopper og Stjerneskud"