Fennikel

Fennikel er en hvid og lysegrøn knold af skærmplantefamilien med dildagtig top.
Fennikel har en dejlig markant lakridsagtig smag og en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand. Er du vild med smagen af anis, må du prøve at spise fennikel.

Kan snittes meget tyndt på pålægsmaskine eller mandolinjern og bruges rå i salater, som når man laver råkost af hvidkål. Er også velegnet som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter, let dampet og marineret som følge i pastaretter. Friskdampede tern af fennikel er også eminent vendt i couscous og bulgur. Også godt tilbehør til fisk.

Fenniklen kan holde sig et par dage ved køkkentemperatur og op til tre uger i køleskab. Pak dine små knolde inde i film eller i en plastpose, så holder din fennikel sig frisk og sprød.