Hvidkål

Sæson

Kategori

Basistilberedning

Kan anvendes rå fintstrimlet i råkostsalater. Den kan også dampes, koges, sauteres eller bruges i wokretter.

Opbevaring

Filmet eller i plastpose op til 14 dage i køleskab. Del evt, hvidkålshovedet deles i kvarte med en skarp, tung kniv og skær stokken fra, så fylder det ikke så meget.

Tips til tilberedning:

• Tilberedt er den en klasisiker i brunkål, kåldolmer og stuvet hvidkål.
• Kan også anvendes til karrykål, hvidkålssuppe og surkål.
• Skal kun koges til den er netop mør, dvs. 5-7 min. for strimlet kål.
• God sammen med svinekød, bacon, løg, kartofler og laurbær.
• Skær hvidkål i tynde strimler til wokken eller brug fintsnittet hvidkål i salaten.
• Hvidkål er sød og saftig. Derfor passer syrlige dressinger perfekt til hvidkålssalater, for eksempel med citron eller eddike.

   

Historien

Hvidkål, Brassica oleracea, er en gammel kending i grøntsagssortimentet. Lige siden 1500-tallet har danskerne haft hvidkål på menuen. Det er de tykke, næringsholdige blade, der samlet danner et stort fast hoved med virkelig lang holdbarhed. Hvidkål er en god kilde til både C-vitamin og kalk og kan med den afdæmpede kålsmag fortæres på utallige måder.

Opskrifter

 Hent høtopløseligt billede 1

 Hent høtopløseligt billede 2