Broccoli

Sæson

Kategori

Basistilberedning

• Både stilke og hoved kan spises.
• Skær stokken af så tæt på hovedet som muligt. Skær det nederste af stokken af. Fjern blade og yderskindet på stokken med en lille kniv, og skær den i tynde skiver. Del hovedet i buketter, og kog dem og stokken i 3-5 minutter i letsaltet vand.

• Skal broccolien bruges kold, fx i salat, afkøles den hurtigt i masser af koldt vand efter kogning, så farve og konsistens bevares

Opbevaring

I plastpose i køleskabet, ikke sammen med tomater og frugt

Tips til tilberedning

• Broccoli er perfekt fyld i salatskålen, brug den letkogt eller rå.
• Mos kogte broccolibuketter groft sammen med et par fed presset hvidløg, lidt olivenolie, salt og peber. Vend det i kogt pasta. Server med reven parmesan og tomatsalat.
• Brug kogte og afkølede broccolibuketter som pynt på brød og fyld i pitabrød.
• Lynsteg broccolibuketter sammen med snittet forårsløg. Smag til med friskreven ingefær og lidt sojasauce.
• Dryp letkogte broccolibuketter med citronsaft og drys med persille og evt. kapers, fint som tilbehør til fisk.
• Bland små buketter af broccoli i salatskålen sammen med gulerødder og ristede nødder.
• Steg broccoli med nudler og rejer.
• Lav en spansk æggekage med broccoli og kartofler.

Opskrifter

 Hent høtopløseligt billede