Blomkål

Sæson

Kategori

Basistilberedning

Opbevaring

ien plastpose i køleskabets grønsagsskuffe

Tips til tilberedning

• Bland det kogte og stadig lune blomkål sammen med ristede mandler og olie-eddike dressing
• Lav en salat af blomkålsbuketter, spæde salater, smuldret fetaost og citronsaft dryppet over.
• Prøv at skære mellemstore blomkålsbuketter i tynde skiver. Læg dem på et fad sammen med tomatskiver. Dryp med koldpresset rapsolie og pynt med persille eller basilikum. Krydr med salt og peber.
• Kog blomkålsbuketter møre i lidt bouillon. Mix det jævnt i en blender. Smag til med lidt creme fraiche, salt og peber. Server puréen til fisk eller kød.
• Bland små blomkålsbuketter med friskkogte majs skåret fra kolben, tomat- og agurketern. Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Blomkålsbuketter, radiser og agurkestænger er fine sammen som dip grønsager. Lav en dip af letmælksyoghurt rørt med hakket dild, salt og peber.

Et godt tip

Blomkål er rig på C-vitamin.

Læg et laurbærblad i kogevandet, når du koger blomkål, så mindsker man noget af kålens karakteristiske duft.

Fjern dækbladene og del kålen, gerne uden brug af kniv, så man undgår skæremærker.

Historien

Blomkål tilhører slægten Brassica og er dermed i familie med broccoli. Flere ting tyder dog på, at broccoli er ældre, og at blomkål er udviklet fra broccoli. Men ellers er oprindelsen lidt uvis, selv om der er formodninger om, at den stammer fra Lilleasien. Andre antagelser støtter sig på dokumenter, der henregner orindelsen til Cypern i det 16. årh. Herfra skal den have bredt sig til Italien og videre til det øvrige Europa. Bladdannelsen i hovedet er undertrykt, så der kun dannes skæl, mens egentlige blomster ikke kan skelnes. Det er altså en dekorativ, endnu ikke udviklet blomsterstand, der spises. Rå blomkål har en nøddeagtig smag, der er god i råkostsalater. Til garniture koges blomkål med den grove stok nedad for at sikre en ensartet dampning af hele blomkålshovedet.

Opskrifter

 Hent høtopløseligt billede